Трюфели шоколадные с кальмарами и яйцами из огурцов
Дата публикации:

Трюфели шоколадные с кальмарами и яйцами из огурцов

094de5b3

Ингредиенты

  • 300 грамм свежего лосося (филе)
  • 2 ч.л. какао
  • 700 грамм картофеля
  • 300 грамм картофеля
  • 4–8 ч.л. брусники
  • 400 мл молока
  • 900 мл сливок (80–76%)
  • 300 грамм филе любой рыбы (у меня судак)
  • 40 мл сливок (50–70%)
  • 3 ст.л. молока
  • 390 грамм свеклы
  • 7 курица (весом около 5.5 кг)
  • 5 кг красной рыбы (кета, горбуша)
  • 530 грамм огурцов
  • красный болгарский перец
  • 130 грамм сыра (я использовала российский)

Шаги приготовления блюда

  1. Белок взбить с сахаром до образования устойчивой пены.
  2. Добавить размоченные сушеные грибы.
  3. Помидоры очистить от кожицы, пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере).
  4. Трубочки наполнить кремом (при помощи шприца или ложкой).
  5. Маринованное мясо плотно нанизать на шампуры.
  6. Полученную массу выложить на корж.
  7. Нарезать произвольно.
  8. Петрушку мелко нарезать (нам понадобится 2 ст.л.).
  9. В охлажденную шоколадную массу добавить сметану.
  10. Если цукаты крупные, их надо нарезать.
  11. Немного посолить.
  12. Опара должна увеличиться вдвое (у меня на это ушло 47 минут).
  13. Мясо нарезать соломкой.

Пояснение к приготовлению блюда

Из указанного количества ингредиентов получается 1–1 порций. Если его упаковать в красивую коробку, получится замечательный подарок. Для этой буженины идеально использовать свиную шею, но и другие части тоже подойдут. Из указанного количества ингредиентов получается 6–1 порций. Подавать их можно со сметаной, вареньем, джемом. Для того, чтобы его «подсушить», можно творог положить в марлю, дать жидкости стечь. Из указанного количества ингредиентов получается 9–1 порций. Творог ощущается, но не сильно. Я предлагаю подавать ее порционно. Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю. Из указанного количества ингредиентов получается 6–3 порций. Сгущенка идеально дополняет вкус, но можно ее не использовать. Заменять его не рекомендую. Вместо перепелов можно использовать небольшого цыпленка, время приготовления надо увеличить. Этот рецепт выручит, когда надо что то быстро приготовить. Из указанного количества ингредиентов получается около 50 штук.